Nuages gris et cupcakes colorés

Ou comment se mettre du colorant bleu et rouge plein les doigts.

Ici Panda, pour sa première !

Allez savoir pourquoi, depuis quelques jours j'ai une envie de Cupcakes. Et bien sûr, gourmand Panda que je suis, j'ai bien l'intention de m'y mettre. Après tout, avec tous ces nuages gris, quoi de mieux pour se mettre de bonne humeur que de petits gâteaux colorés ?

À la base j'utilisais une recette venant d'un magasine de cuisine (Doré au four & Délicieux), mais même si le résultat était bon, il y avait toujours un petit quelque chose qui me dérangeait. J'ai donc modifié quelque peu la recette.

Tous à vos poches à douille, il est temps de donner des couleurs à l'hiver !

Ingrédients pour 6 à 8 cupcakes vanillés :

90g de beurre
120g de farine

125g de sucre

2 oeufs

½ sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Et pour le glaçage :

75g de beurre ramolli

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

225g de sucre glace tamisé

1 cuillère à café de vanille liquide

Colorants alimentaires de votre choix pour les couleurs.

1. Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6/7).
2. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir ce qu'on appelle une pommade.
3. Battez les œufs séparément, puis incorporez-les petit à petit dans le mélange sans cessez de fouetter.
4. Ajoutez ensuite la farine et la levure, et après avoir remué, incorporez la crème fraîche liquide et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5. Ensuite, répartissez la préparation dans vos moules sans aller jusqu'à ras bord (souvenez-vous que vos cupcakes vont gonfler) puis enfournez-les. Comptez 15 minutes de cuisson. Ils faut que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.
6. Une fois cuits, laissez-les refroidir. Si vous voulez retirer le moule et que vous êtes pressés, attendez un minimum de 15 minutes au moins au risque de briser vos gâteaux.

Passons au glaçage à présent.

1. Fouettez le beurre en pommade, puis ajoutez la crème fraîche liquide ainsi que l'extrait de vanille. Remuez le tout.
2. Ajoutez la moitié du sucre glace et fouettez longuement. Puis mettez ensuite l'autre moitié de sucre et continuez de fouetter le tout. L'idéal est d'arriver à une préparation onctueuse.
3. Ajoutez quelques gouttes du colorant de votre choix. Rien n'empêche aussi de répartir votre glaçage dans plusieurs récipients pour ainsi pouvoir user de plusieurs couleurs (un bol rose, un bol bleu, un bol jaune...).
4. À vous de jouez à présent ! Laissez libre cours à votre imagination. Avec une poche à douille ou une spatule, répartissez le glaçage sur les cupcakes et décorez-les à votre façon. Attention toutefois, attendez bien que vos gâteaux aient refroidi avant de mettre le glaçage dessus, au risque de voir celui-ci fondre...
5. Et maintenant ? Dégustez ! Bon appétit !

Une recette validée par Biche, qui n'est pourtant absolument pas fan des cupcakes... Ceux-ci sont un délice ! Et petit plus, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Alors lancez vous !

Panda la gourmande.

Pavé au chocolat... fondant, fondant.

Plus fondant que fondant....

Il neige toujours, dans ma région actuelle. Et qui dit neige dit froid, et qui dit froid dit... chocolat. Presque tous les soirs, j'ai envie de chocolat. Faut bien tenir.

Cette recette-ci n'est pas du tout une création personnelle. Il me semble que c'est maman qui me l'a montrée, un jour, puis imprimée, et depuis elle est restée dans mon carnet de cuisine ( j'ai retrouvé la source : ici ). Je l'ai faite une ou deux fois, en tout. C'était l'occasion, après toutes ces années !

Et puis c'est tout bonnement délicieux.

De plus, sans vouloir faire de pub, cette recette nécessite deux produits absolument (caloriques) délicieux, à savoir le lait concentré sucré Nestlé et les Petits beurres de Lu. Un ré-gal.

(Évidemment que les sous-marques sont possibles ! Et conseillées... pour les petits porte-monnaies étudiants.)

Liste des ingrédients pour un cake, soit 4 à 8 personnes (selon les tranches consommées et les gourmands invités !) :

200g de chocolat noir

Une boîte de lait concentré (397g)

18 Petits Beurre

100g de beurre

... et c'est tout !

1. Dans un premier temps, faites fondre à feu doux le chocolat avec le beurre, puis ajoutez le lait concentré. Il faut que le mélange soit homogène, parfaitement lisse.
2. Retirez du feu, puis ajoutez les Petit Beurre cassés en gros morceaux. Mélangez délicatement pour répartir les gâteaux dans l'ensemble du chocolat.
3. Prenez votre moule à cake rectangulaire. S'il est en silicone, c'est parfait. Autrement, évitez de le beurrer et tapissez-le d'un film plastique transparent. Versez la préparation, lissez.
4. A présent, il faut que le chocolat prenne ! Pour qu'il durcisse et soit ferme, placez votre moule au réfrigérateur durant deux heures.
5. Et, une fois ce temps passé, retournez le cake puis décorez à votre convenance : sucre glace, Petit Beurre, vermicelles...
   
   Régalez-vous !
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Notre fondant à nous était tout simplement délicieux... L'alliance des gâteaux croustillants et de la texture ferme et fondante, gourmande du chocolat au lait concentré... c'est divin. Tellement que je compte en refaire un prochainement. Accompagné de thé ou d'un café, c'est parfait ! Parfait pour l'hiver.
   Je vous le conseille vivement.
   
   
   A bientôt pour de nouvelles recettes (prochainement, je pense, des muffins !)
   
   
   Biche.

Parce qu'il neige... glace Mangue/Banane.

Il neige !

Oui il fait froid, et alors ? Pas de chocolat chaud aujourd'hui ! Comme je ne fais rien comme tout le monde, aujourd'hui, j'ai eu envie de glace. Et pas n'importe quelle glace ! Dans ma corbeille de fruits, il y avait des bananes... et une jolie mangue.
Ça a été le moment de ressortir ma jolie sorbetière (merci maman pour ce merveilleux cadeau !), nouvelle arrivante dans mon petit studio de 23m2. Et là... ce fut le drame. Mon tout petit frigo, et sa partie congélateur, n'ont pas été assez performants pour geler le bloc réfrigérant de la sorbetière, comme c'est le cas habituellement dans un congélateur classique. Et zut. J'ai donc du faire une glace sans machine, directement au congélateur. Je ne suis donc pas très fière de la texture, qui ressemble davantage à un sorbet qu'une crème glacée, contrairement à ce qu'aurait donné une sorbétière... Mais de cette façon, au moins, la recette s'adapte à tout le monde !

Et donc, voici la recette de la glace Mangue/Banane.

Pour 2 gourmands, soit donc 4 personnes :

3 bananes
1 mangue (mais j'en rajouterai bien une seconde la prochaine fois...)
70g de sucre en poudre
25cl de lait
3 cuillères à café de crème fraîche
2 cuillères à café de jus de citron

1. Dans un premier temps, coupez les fruits en morceaux, et écrasez-les avec le sucre et le jus de citron dans un saladier.
2. Ajoutez le lait et la crème fraîche, mélangez. Le mélange obtenu doit être lisse. Goûtez, rectifiez le sucre selon votre goût.
3. Astuce : Cela prend un moment pour que le mélange soit homogène, alors pour une fois, j'ai tenté de tout mixer dans mon Blender. En deux secondes, c'était fait ! Et aucun morceau.
4.  Le contenu lisse, versez le contenu dans une sorbetière si vous avez, et laissez tourner une trentaine de minutes. À déguster immédiatement, ou à conserver au congélateur.
5. Sans sorbetière, versez le mélange dans un récipient fermé (type tupperware), puis laissez quelques heures au congélateur. Dans mon tout petit frigo, côté freezer, une nuit entière a été nécessaire.
6. Dégustez !

Biche, qui se régale.

Galette des Rois... après l'heure.

Panne de chameaux chez les Rois Mages...

Comment ça, l’Épiphanie, c’est déjà fini ? Que nenni ! Les biches sont des animaux bornés, les pandas gourmands. Alors, c’est où on veut, quand on veut !
Aujourd’hui, Panda et Biche cuisinent ensemble. Et ce sera galette des rois. Nous n’avions pas eu l’occasion d’en faire avant (et puis, l’hiver est rude… il nous faut de quoi tenir ! Quoi, l’excuse ?), alors ce fut l’occasion. Et puis, chez nous, l’originalité est de mise. Alors, ce sera une galette frangipane-chocolat . Miam ! Histoire d’avoir un peu plus de quoi tenir cet hiver… hem.

Il est temps d’arrêter de vous faire saliver. Les amis, à vos fourneaux !

Galettes des rois frangipane/chocolat.

Pour 6 à 8 personnes :

80g beurre (20/60)
2 pâtes feuilletées  (maison… ou pas si, comme nous, vous êtes des fainéantes)
80g de sucre
110g de poudre d’amandes
2 œufs
150g de chocolat

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez tous les ingrédients. Dans un premier temps, faites fondre 20g de beurre dans une casserole et ajoutez-y le chocolat coupé en morceaux. Ne pas cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène puis retirer du feu.
3. Dans un moule à tarte, étalez la première pâte feuilletée. Celle-ci servira de base à la galette. Piquez-la avec une fourchette, puis versez le chocolat fondu au fond. Étalez le de façon à ce qu’il recouvre l’ensemble de la base, ça fera une première couche dans votre galette. Puis mettez ainsi au réfrigérateur, quelques minutes, afin que le chocolat prenne.
4. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les deux œufs puis fouettez-les avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes, le reste du beurre fondu, puis mélangez.
5. Sortez le fond de galette du frigidaire, puis versez sur le chocolat le mélange frangipane. Veillez à ce que cela recouvre l’ensemble du chocolat afin que cela forme deux couches distinctes. N’oubliez pas la fève !!
6. A présent, mouillez les bords de la première pâte avec un pinceau et de l’eau, puis déroulez votre seconde pâte par-dessus. Soudez les bords, coupez l’excédant (facultatif, mais nous l’avons récupéré pour décorer notre galette).
7. Décorez à votre guise, soit avec le reste de pâte, soit en striant avec la pointe d’un couteau. À votre génie !
8. Enfournez 25 minutes à 180°C.
9. Bonne dégustation !

Pour notre part, le résultat était... mmh. Un délice. Bon appétit !

Biche (qui a eu la fève) et Panda.

Aujourd'hui, j'ai dit chouquettes !

Ce n’est pas la grande forme, aujourd’hui. Il fait gris, il fait froid, et les petits tracas du moment savent très bien comment s’accaparer notre joie de vivre. Alors, pour se sortir tout ça de la tête, quoi de mieux que cuisiner ?
Cet après-midi, donc, ce sera chouquettes. En réalité, l’idée m’est plutôt venue lorsque, sur mon cahier, je m’essayais à trouver une pâte à chou « parfaite ». Car en fouillant le net ou mes bouquins, je trouve toujours soit trop d’eau, soit peu assez, du lait or not du lait, trop ou pas assez de farine… et, comme d’habitude, j’ai fini par arranger moi-même les mesures. Et, lors de la pratique…. J’ai trouvé cette pâte à chou par-faite. La meilleure que j’ai jamais réussie, à n’en plus douter.
Et donc, j’ai fait des chouquettes.

C’est alors avec plaisir que je vous partage la recette. Attention comme nous, nous ne sommes que deux (une biche et un panda plutôt gourmands), je ne fais jamais de grandes quantités !
La recette, ici, est pour deux personnes, soit pour 12 petits choux :

30 ml d'eau
30ml de lait
20g de beurre
une pincée de sel
30g de farine
1 oeuf
1 jaune d'oeuf pour la dorure (facultatif)
De l'extrait de vanille (facultatif aussi, mais j'aime en mettre partout)
Du sucre en grain

Une poche à douille avec embout uni. ( Si vous n'en avez pas, ou par feignantise, faites comme moi et utilisez un sac congélation donc vous couperez le bout. Ça marche très bien aussi. )

Et oui, si peu, ça suffit ! Enfin, si vous êtes plus nombreux, n'hésitez pas à multiplier...

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le mélange eau et lait.
2. Une fois le tout fondu, retirez du feu, et ajoutez d'un seul coup toute la farine. Avec une cuillère en bois, mélangez vivement pour une imprégnation rapide. La pâte doit alors former une boule.
3. Remettez sur feu doux, juste quelques minutes, tout en continuant de remuer la boule de pâte. Il s'agit alors d'assécher l'eau qu'elle contient (ne pas la faire cuire, donc !).
4. Jetez la boule de pâte dans un saladier et laissez-la refroidir quelques minutes. Ensuite, faites un trou au milieu, puis cassez l'oeuf au centre. Ajoutez la pincée de sel, puis la vanille si vous le souhaitez. Toujours avec la cuillère en bois (surtout pas de fouet !), remuez. Cela peut prendre un moment, il faut donc s'armer de force et de courage, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Elle ne doit pas être liquide.
5. Préchauffez votre four à 180°. 
6. Remplissez ensuite votre poche à douille (ou sac congélation), puis dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson vos choux. N'oubliez pas qu'ils gonflent à la cuisson, alors espacez-les. Pour ma part, 4cm de pâte ont suffi, puisqu'ils ont bien gonflé.
7. Si vous le souhaitez, peignez vos choux avec un peu de jaune d'oeuf. ( Parait-il que ça les rend bien dorés. Pour ma part, ça a surtout fait brûler le dessus de certains, alors je m'en passerai bien la prochaine fois... hem. )
8. Ensuite, ajoutez le sucre en grain sur les choux. Soyez généreux !
9. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Attention, surtout ne jamais ouvrir le four dès que la cuisson est enclenchée ! Vos choux risquent de tomber, et ainsi perdre leur joli gonflement, ce qui serait dommage. Dès qu'ils sont joliment dorés, sortez-les.
10. Bonne dégustation !

En espérant que tout cela soit aussi délicieux pour vous que pour nous...

Biche.

Madeleines au thé vert Matcha - Ou recette d'une journée pluvieuse.

Janvier 2013

Bonne année à tous ! Parait-il qu’à chaque début de nouvelle année, il faut prendre de (bonnes) résolutions… Petite, je m’amusais à faire une liste. Et voilà près de dix ans que je n’ai plus rien tenté du tout…
Mais allez, cette année, je m’y tiens ! En tout cas, pour ce qui est d’enfin commencer ce blog.

Et pour l’inaugurer, quoi de mieux qu’un bon vieux classique ? Les madeleines… Pour tout vous avouer, c’était ma spécialité étant petite. Je veux dire, au moins quelque chose que je réussissais ! Haha. Alors donc, j’ai décidé aujourd’hui, en cette belle journée grise et pluvieuse, de faire des madeleines. Mais pas n’importe lesquelles !
Il y a deux semaines, en Normandie, je suis parvenue à enfin dénicher du thé vert Matcha (vous savez ? Ce thé vert japonais si pénible à trouver…), bienheureusement trouvé à la Maison du Biscuit. Si jamais vous êtes fan de pâtisserie, de petits gâteaux, de thé chaud et de produits normands… je vous invite à vous y rendre. Le cadre y est de plus magnifique.

Tout cela pour dire qu’aujourd’hui, j’ai cuisiné des Madeleines au thé vert Matcha…. Un délice. Bien gonflées, bien dessinées, moelleuses à souhait, absolument pas sèches. Même mon chat y a adoré.

Après avoir jonglé entre plusieurs livres de recettes, plusieurs sites web, j’ai finalement décidé d’ajuster les dosages moi-même. Et voici la conclusion à laquelle je suis arrivée :

Pour 16 madeleines bien garnies :

100 g de farine
2 œufs
60-80 g de sucre (ajustons le dosage pour les gourmands !)
30 ml de lait
100 g de beurre
5g de levure chimique (disons la moitié d’un sachet)
Quelques gouttes d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé - cela est facultatif, mais ça apporte un petit goût en plus)
2 bonnes cuillères à café de thé vert Matcha

1.  Dans une casserole (ou au micro-onde pour les plus pressés), faites fondre le beurre.
2. Laissez-le tiédir et, pendant ce temps, fouettez dans un saladier les deux œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le lait, fouettez un court instant.
3. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez le tout. Puis, ajoutez le beurre fondu, la levure et la farine. Mélangez.
4. Dès que la pâte est homogène, ajoutez l’extrait de vanille, puis le thé vert Matcha. Mélangez avec une spatule, doucement.
5. Après cela, laissez la pâte se reposer quelques minutes (pourquoi ne pas en profiter pour faire la vaisselle et nettoyer un peu le plan de travail ?), et préchauffez le four à 180°.
6. Beurrez ensuite vos moules, puis remplissez les aux trois quarts (ne pas oublier que les madeleines gonflent !).

--> Pour vous aider, regardez comment j'ai procédé :

7. Quand le four est chaud, enfournez pour 5 à 10 minutes à 180° (mon four étant minuscule, il chauffe vite, et de fait 6 minutes suffisent).

8. Vos madeleines sont assez cuites ? Sortez-les du four, attendez qu’elles tiédissent puis démoulez-les.

9. Dégustez ! Bon appétit.

En attendant que vos merveilles cuisent, voici un petit aperçu de ma fournée d'aujourd'hui :

Joyeuse pâtisserie à tous.

Biche.