Poulet Yakitori en brochettes

Je trouvais que ce blog était un peu trop à l'abandon... donc je continue ! Chez Biche et Panda, nous sommes très friands de cuisine japonaise, surtout lorsque l'on évoque du riz parfumé, du saumon frais et de la délicieuse sauce soja... mais allons bon, la cuisine japonaise ne se résume pas qu'aux sushis !

Aujourd'hui donc, ce sera "minute brochettes", de poulet précisément. Nappées d'une délicieuse sauce yakitori (et non teriyaki, la différence étant que cette dernière ne comporte pas de mirin, un vin doux et sucré de riz), les brochettes sont tendres, moelleuses, et délicieusement sucrées-salées.
Résultat, des brochettes joliment caramélisées... ça donne envie, non ?

Brochettes de poulet Yakitori, nouilles au sésame ...

Recette pour deux personnes.

Ingrédients :

• 300g de filet de poulet
• sauce yakitori (toute faite, sinon voici les proportions données par Marmiton pour la réaliser "home made" : 12 cl de sauce soja, 6 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de saké et 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel)
• graines de sésame
• ciboulette
• 4 pics en bois

Rien de plus simple ! Voici, pour la préparation :

1. Préparez d'abord la marinade. Dans un saladier, mélangez le poulet coupé en gros morceaux à la sauce yakitori en dose généreuse. Laissez mariner une heure au frais.
2. Piquez ensuite les bouts de poulet sur quatre brochettes en bois. Environ trois à quatre bouts de poulet par pic.
3. Pour la cuisson, on procède au four. Sur un plat à gratin, par exemple, posez les brochettes en suspension sur les bords du plat. Il ne faut pas que le poulet touche le fond du plat, sinon la sauce ne resterait pas. C'est parti pour 5 à 10 minutes de cuisson à 180°c, pas plus ! N'hésitez pas, surtout, à badigonner deux ou trois fois vos brochettes de sauce en cours de cuisson. Il ne faut pas avoir peur d'en abuser ! Dans l'idéal, il faudrait tremper les brochettes dans un verre de sauce yakitori, deux fois en cours de cuisson.
4. La cuisson terminée, badigonez une dernière fois de sauce, et parsemez de graines de sésame.
5. Servez accompagné de nouilles cuites à l'eau puis simplement sautées dans de l'huile de sésame et de la sauce soja. Parsemez de ciboulette... et mangez ! Bon appétit.

Biche.

Ô toi, Cake orangé

... et son glaçage agrume aux écorces d'orange !

Eh oui, ça fait bien longtemps. Manque de temps, d'envie et d'inspiration, mais me revoilà aujourd'hui avec une nouvelle recette ! Ce genre de cake m'avait fait voyagé, l'an dernier lors d'une escapade avec une grande amie dans un salon de thé aux arrière-goût de littérature.

L'automne est là et avec lui, son arrivage d'agrumes. En prévision pour l'hiver, les oranges commencent à envahir nos étables. Pour avoir un jus parfait, il faudrait plutôt les choisir entre novembre et février, mais j'ai décidé de me laisser tenter cette semaine.
A midi, des haricots verts et beurre au jus d'orange, et comme il en restait cet après-midi, on ne gaspille rien ! Pour le goûter, ce sera un cake à l'orange. Ça fait envie, n'est-ce pas ?

Cake orange-pavot, glaçage aux agrumes

Ingrédients, pour 8 parts :

• 250g de farine
• 3 œufs
• 125g de beurre ramolli
• le jus et les agrumes de deux oranges non traitées
• 120g de sucre (et même moins !)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• sucre glace et jus de citron pour le glaçage

Et la recette !

1. Préchauffez le four à 200° (th.6/7).
2. Dans un saladier, travaillez le sucre en poudre avec le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en fouettant énergiquement.
3. Ajoutez la farine, mélangée au sel et à la levure (le tout tamisé, si possible), mélangez le tout.
4. Récupérez le jus et le zeste (gardez du zeste pour la fin) de deux oranges, et ajoutez-les au mélange précédent. Remuez délicatement.
5. Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la pâte. Enfournez pour cinq minutes de cuisson, puis baissez la température à 180°, voire 150° pour le gâteau cuise lentement sans brûler (selon la puissance de votre four). Laissez cuire environ 40 minutes.
6. Une fois le gâteau cuit (la pointe du couteau doit ressortir sèche) et refroidit, préparez le glaçage en mélangeant du sucre glace à quelques gouttes de jus de citron et d'orange. Couvrez-en le dessus du gâteau, ajoutez les zestes restants.
7. C'est prêt ! Bonne dégustation ;)

D'autres photos, pour le plaisir !

Biche.

( Recette librement inspirée de "La ronde des cakes".)