Creamy ! Cheescake framboise et thé vert, biscuits citron et noisettes.

Ces derniers temps, je suis assez insomniaque ... et j'ai beaucoup de temps pour moi qu'il faut tenter d'occuper, alors je cuisine ! Et hier soir, justement, passé onze heures du soir, je n'étais absolument pas fatiguée et je commençais à m'ennuyer. Et là, soudainement : la révélation. Je vais faire un cheescake ! Un cheescake de minuit.
Et comme j'adore toujours autant les framboises ...

Voici pour l'histoire.

Cheescake à la framboise et au thé vert, biscuits aux citrons et noisettes.

Ingrédients, pour 2 à 3 grosses parts individuelles :

• 150g de biscuits type "Petit Beurre" ou biscuits au citron
• 50g de beurre doux
• le jus et le zeste d'un demi-citron non traité
• 5cl d'eau
• 40g de sucre en poudre
• 4g de gélatine alimentaire (ou 2 feuilles de 2g)
• 300g de fromage frais, type Philadelphia
• 5g de thé vert Matcha en poudre
• 20g de noisettes en poudre
• quelques framboises fraîches ...
• papier sulfurisé pour les cercles (ou carrés !) en inox
• du coulis de framboise (maison ou artisanal) pour accompagner !

Et pour la préparation :

1. Dans un premier temps, préparez le biscuit : écrasez ou mixez les biscuits pour en faire une poudre grossière. Les mélanger ensuite avec le beurre préalablement fondu au micro-ondes et la poudre de noisettes. Ajoutez les zestes et le jus de citron, en petite quantité. Il faut parfumer le biscuit, mais pas le rendre liquide.
2. Chemisez les cercles, c'est à dire recouvrir les parois du récipient avec le papier sulfurisé pour faciliter le démoulage futur. Pour ma part, j'ai fait un patron pour mes carrés en inox, c'était parfait !
3. Tapissez le fond des moules avec le biscuit mixé, tassez bien pour faire un biscuit compact. Réservez à présent au frais durant 15 minutes, le temps de préparer la suite !
4. A présent, on attaque la crème. Mettez les feuilles (ou la poudre) de gélatine à ramollir dans de l'eau froide, selon les instructions du sachet. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et le thé vert. Hors du feu, ajouter la gélatine fondue et remuer. Réservez.
5. Dans un cul-de-poule, fouettez le fromage frais pour le lisser puis l'ajouter au sirop. Mélangez pour obtenir une préparation lisse et légère. Ça doit rester épais.
6. Sortez les biscuits du réfrigérateur et disposez dessus quelques framboise fraîches. Recouvrez ensuite de la préparation, lissez. Laissez prendre au frais durant minimum trois heures (je vous conseille la nuit entière, comme moi).
7. Enfin, démoulez précautionneusement, décorez et dégustez !!

Conseils d'une Biche ... 

Le Cheescake était vraiment délicieux, le meilleur que j'ai fait jusque là. Bon, les miens paraissent un peu grossiers, alors je vous conseille des moules en inox un peu plus petits (moi je n'ai que ceux-là !), ou alors comme nous avons fait, il faut couper en deux pour faire de jolis rectangles, ce qui fait donc 4 parts !

Egalement, la prochaine fois, je ferais moitié Philadelphia-moitié mascarpone je pense, pour un goût un peu moins prononcé ! Mais je retiendrais cette recette, trouvée sur le site " l'Atelier des Chefs " et arrangée à mon goût, comme toujours.

Dans tous les cas, bonne dégustation !

A bientôt,

Biche.

Muffins so moelleux à la noisette et aux deux chocolats ...

C'est l'automne ! Et je voudrais le prolonger le plus possible...

Aujourd'hui, pas de fioritures, voici des petits gâteaux tout simples, légers et faciles à réaliser. Et rapides, en plus ! Des muffins au bon goût de noisette, moelleux comme c'est pas permis, accompagnés de quelques pépites aux deux chocolats ( ici du chocolat blanc au café de Nestlé que je voulais absolument essayer, et du chocolat noir pour la balance des goûts ).

Et puis, c'est Halloween non ?

Muffins moelleux à la noisette, pépites de chocolat blanc au café & noir

 Ingrédients, pour 6 à 8 muffins :

• 125g de poudre de noisette
• 100g de sucre (voire moins !)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de lait
• 25g de beurre (facultatif)
• un demi paquet de levure chimique
• chocolat blanc au café pâtissier Nestlé
• chocolat noir pâtissier

Et pour la préparation, rien de plus simple :

1. Dans un saladier, battez les deux oeufs et le sucre ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la poudre de noisette, la farine et la levure. Terminez par le lait et le beurre, remuez doucement avec une spatule.
2. Coupez des petits dès de chocolat et ajoutez-les au mélange. Gardez-en certains de côté.
3. Dans un moule à muffins (par six), placez des caissettes en papier. Remplissez les aux trois quarts de pâte, et mettez par-dessus quelques pépites de chocolat.
4. Enfournez pour environ dix minutes à 170°c. Laissez refroidir ou dégustez tiède.
5. N'hésitez pas à décorer pour l'occasion ! Bon appétit.

Biche.

Poulet Yakitori en brochettes

Je trouvais que ce blog était un peu trop à l'abandon... donc je continue ! Chez Biche et Panda, nous sommes très friands de cuisine japonaise, surtout lorsque l'on évoque du riz parfumé, du saumon frais et de la délicieuse sauce soja... mais allons bon, la cuisine japonaise ne se résume pas qu'aux sushis !

Aujourd'hui donc, ce sera "minute brochettes", de poulet précisément. Nappées d'une délicieuse sauce yakitori (et non teriyaki, la différence étant que cette dernière ne comporte pas de mirin, un vin doux et sucré de riz), les brochettes sont tendres, moelleuses, et délicieusement sucrées-salées.
Résultat, des brochettes joliment caramélisées... ça donne envie, non ?

Brochettes de poulet Yakitori, nouilles au sésame ...

Recette pour deux personnes.

Ingrédients :

• 300g de filet de poulet
• sauce yakitori (toute faite, sinon voici les proportions données par Marmiton pour la réaliser "home made" : 12 cl de sauce soja, 6 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de saké et 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel)
• graines de sésame
• ciboulette
• 4 pics en bois

Rien de plus simple ! Voici, pour la préparation :

1. Préparez d'abord la marinade. Dans un saladier, mélangez le poulet coupé en gros morceaux à la sauce yakitori en dose généreuse. Laissez mariner une heure au frais.
2. Piquez ensuite les bouts de poulet sur quatre brochettes en bois. Environ trois à quatre bouts de poulet par pic.
3. Pour la cuisson, on procède au four. Sur un plat à gratin, par exemple, posez les brochettes en suspension sur les bords du plat. Il ne faut pas que le poulet touche le fond du plat, sinon la sauce ne resterait pas. C'est parti pour 5 à 10 minutes de cuisson à 180°c, pas plus ! N'hésitez pas, surtout, à badigonner deux ou trois fois vos brochettes de sauce en cours de cuisson. Il ne faut pas avoir peur d'en abuser ! Dans l'idéal, il faudrait tremper les brochettes dans un verre de sauce yakitori, deux fois en cours de cuisson.
4. La cuisson terminée, badigonez une dernière fois de sauce, et parsemez de graines de sésame.
5. Servez accompagné de nouilles cuites à l'eau puis simplement sautées dans de l'huile de sésame et de la sauce soja. Parsemez de ciboulette... et mangez ! Bon appétit.

Biche.

Ô toi, Cake orangé

... et son glaçage agrume aux écorces d'orange !

Eh oui, ça fait bien longtemps. Manque de temps, d'envie et d'inspiration, mais me revoilà aujourd'hui avec une nouvelle recette ! Ce genre de cake m'avait fait voyagé, l'an dernier lors d'une escapade avec une grande amie dans un salon de thé aux arrière-goût de littérature.

L'automne est là et avec lui, son arrivage d'agrumes. En prévision pour l'hiver, les oranges commencent à envahir nos étables. Pour avoir un jus parfait, il faudrait plutôt les choisir entre novembre et février, mais j'ai décidé de me laisser tenter cette semaine.
A midi, des haricots verts et beurre au jus d'orange, et comme il en restait cet après-midi, on ne gaspille rien ! Pour le goûter, ce sera un cake à l'orange. Ça fait envie, n'est-ce pas ?

Cake orange-pavot, glaçage aux agrumes

Ingrédients, pour 8 parts :

• 250g de farine
• 3 œufs
• 125g de beurre ramolli
• le jus et les agrumes de deux oranges non traitées
• 120g de sucre (et même moins !)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• sucre glace et jus de citron pour le glaçage

Et la recette !

1. Préchauffez le four à 200° (th.6/7).
2. Dans un saladier, travaillez le sucre en poudre avec le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en fouettant énergiquement.
3. Ajoutez la farine, mélangée au sel et à la levure (le tout tamisé, si possible), mélangez le tout.
4. Récupérez le jus et le zeste (gardez du zeste pour la fin) de deux oranges, et ajoutez-les au mélange précédent. Remuez délicatement.
5. Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la pâte. Enfournez pour cinq minutes de cuisson, puis baissez la température à 180°, voire 150° pour le gâteau cuise lentement sans brûler (selon la puissance de votre four). Laissez cuire environ 40 minutes.
6. Une fois le gâteau cuit (la pointe du couteau doit ressortir sèche) et refroidit, préparez le glaçage en mélangeant du sucre glace à quelques gouttes de jus de citron et d'orange. Couvrez-en le dessus du gâteau, ajoutez les zestes restants.
7. C'est prêt ! Bonne dégustation ;)

D'autres photos, pour le plaisir !

Biche.

( Recette librement inspirée de "La ronde des cakes".)

Sucettes citron-gingembre au sirop d'érable et plein de gourmandise !

Coucou ! Ici Panda la gourmande. Comme l'avait annoncé Biche, je viens vous dévoiler ici la recette de délicieuses cake-pops !

J'ai trouvé la recette dans le livre Cake-pops aux éditions SOLAR offert par Biche pour mon anniversaire *-* , mais je dois avouer ne pas avoir tout suivi à la lettre... si bien que je m'en vais vous donner ma version des faits !

Pour 24 cake-pops ;

5 cl de jus de citron

2 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et haché (sinon pour les feignants comme moi y a les pots de gingembre en poudre)

2 gros œufs

100g de beurre

110g farine

1 cuillère à café de levure chimique

130g de sucre roux

2 ou 3 cuillères de sirop d'érable facultative et surtout selon votre gourmandise

24 bâtons de sucettes

Plein de décorations en sucre

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Battez le sucre et le beurre fondu avant d'y incorporer les œufs battus. Ajoutez ensuite la farine, la levure.
3. Puis apportez à la préparation le gingembre et le jus de citron. (A vrai dire, la quantité de ces deux ingrédients dépends surtout de votre propre goût. Ajoutez en petit à petit et goûtez au fur et à mesure pour trouver votre équilibre parfait rien qu'à vous. ♥ )
4. Pour les gourmands, n'hésitez pas à rajouter une ou deux cuillères de sirop d'érable à la pâte !
5. Mélangez le tout et versez l'appareil dans les moules à cake-pops. Enfournez environ 10 minutes.
6. Une fois prêt, plantez les bâtons à sucettes dans vos petits boules et laissez refroidir.

Glaçage et décoration ;

Pour ma part, j'ai fait un glaçage au sirop d'érable (merci à Biche d'avoir eu la patience de montrer comment faire à une tête de linotte comme moi ! ) mais libre à vous d'en faire à d'autres goûts.

Faîtes chauffer au micro-onde un peu de sirop dans un bol (10 secondes, pas plus) puis ajoutez-y un peu de sucre glace et mélangez. Une fois que vous avez une consistance liquide (mais pas trop quand même), trempez-y vos cake-pops et plantez-les ensuite sur un socle. Avant que le glaçage ne sèche, n'hésitez pas à décorer vos sucettes de décorations en sucre !

Et maintenant, la dernière étape, la plus importante... dégustez vos cake-pops et régalez-vous !

Panda

Toast du dimanche

Un peu de simplicité dans ce monde de brutes !

Ce week-end, non, je n'ai pas fait de crêpes. Ça c'était le week-end dernier ! On ne fait décidément rien comme tout le monde. En même temps, avec une biche et un panda dans une cuisine...
Bref, nous, ce dimanche, c'était brunch ! Oui oui oui, ça faisait longtemps. Mais comme le matin... c'est le matin, alors rien de compliqué s'il vous plait. Un toast, tout en simplicité et en gourmandise : une tartine de pain de mie complet, un peu de bacon restant de la veille, du beurre demi-sel, un œuf au plat... tadaa ! Moi, j'adore.

A venir : des cakes-pops de Panda, au gingembre et sirop d'érable... une tuerie !!

Bon dimanche à tous.

Biche.

Poulet mariné au citron et olives... divin.

Parce qu'il parait que je ne fais que des desserts, je viens vous prouver que non ! Mensonges ! Je suis toujours plus intéressée par les plats salés, préférence oblige. Après le saumon mariné au sésame et soja d'hier (recette à venir), ce midi j'avais envie de poulet. A vrai dire, j'ai toujours envie de poulet.

Et donc, ce midi, dans ma cuisine, j'ai décidé d’innover, pour ne pas changer des bonnes habitudes. Du poulet, des olives, du citron, du persil... tant d'ingrédients pour une recette parfaite !

Poulet mariné au citron et olives, riz complet et carottes au soja.

Pour deux assiettes :

• Deux blancs de poulet
• un citron (avec des citrons confits en plus, c'est top)
• un bocal d'olives vertes dénoyautées
• du persil et de la ciboulette
• un oignon
• huile d'olive
• quatre pics à brochette (facultatif)

1. Dans un premier temps, préparez la marinade : dans un saladier, mettez les deux blancs de poulet coupés en morceaux (idéalement, il faudrait douze), arrosez d'huile d'olive et du jus d'un citron. Ajoutez quelques olives (la moitié coupé en morceaux, les autres entières), ainsi qu'un peu de jus du bocal, ça parfumera  très bien la viande. Ajoutez encore du persil (frais, idéalement) ainsi qu'un oignon grossièrement coupé.
2. Mettez au frais et laissez mariner deux heures en retournant la viande de temps en temps. La viande va commencer à cuire et blanchir dans la marinade.
3. Au terme de ces deux heures, faites quatre brochettes avec les morceaux de poulet. Sur feu vif, saisir cinq minutes la viande avec l'oignon et les olives sans ajouter de matière grasse. Il suffit seulement d'arroser avec le jus de la marinade de temps à autre. Le poulet doit rester tendre.
4. C'est prêt ! Servez avec du riz complet et des rondelles de carottes cuites dans de la sauce soja, parsemez de ciboulette.
5. Bon appétit.

Biche.

Œil sanglant, meurtre sur lit de roses... - Défi de Janvier 2012

Bonjour ! Ce que le temps est versatile. De fait, mon humeur l'est aussi, et j'ai fait peu de nouveaux essais ces derniers temps... Néanmoins, me revoici avec de nouvelles recettes en petit lot.

Et pour la première fois, je participe à un défi cuisine ! Il s'agit du défi Cadavre Exquis sur le site recettes.de/cuisine. Le thème : il faut du sang, il faut que ça coule, tout en étant mortellement succulent... Alors, pour cela, quoi de mieux qu'un cœur coulant à la confiture de fraise ? Et cela avec des financiers au beurre noisette, s'il vous plait !
Voici ma participation : "L’œil sanglant, meurtre sur lit de roses" !

http://recettes.de/defi-cadavre-exquis

Attention, vous marchez sur un sentier dangereux. Ici et là, des roses, comme jetées par une main désinvolte. Et là-bas, qu'est-ce que c'est ? Cette couleur, rouge rubis. Du sang ?
Vous ne voulez même pas imaginer ce qui a pu se passer ici, sur ce sentier éloigné...

Et voici la recette, pour environ 12 gros financiers, 25 minis (selon la taille des moules) :

• 3 blancs d’œufs
• 125g de beurre
• 80 à 100g de poudre d'amande pour un goût plus ou moins corsé
• 120 de sucre (je mets moitié sucre en poudre, moitié sucre glace pour plus de légèreté)
• 50g de farine
• confiture de fraise (faite maison ou du commerce, cuite au chaudron)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, monter les blancs en neige (au robot pour les moins courageux). Ajouter, doucement, le sucre, puis la farine, puis la poudre d'amande. Mélangez à chaque étape.
3. Faites fondre le beurre à la casserole, un peu plus que nécessaire, pour lui donner cette saveur de beurre noisette. Incorporer doucement le beurre fondu au mélange précédent.
4. Beurrez les moules si besoin (pour les moules en silicone, passez vous de cette étape), et remplissez-les de moitié. Ajoutez une cuillerée de confiture de fraises, puis complétez avec le reste de l'appareil jusqu'aux trois quarts. Faites cuire entre 15 et 20 minutes selon votre four. Les financiers sont prêts lorsqu'ils sont dorés, que les bords sont plus foncés, et que la lame d'un couteau en ressort sèche.
5. Bon appétit !

Lorsqu'on ouvre les financiers, le cœur est coulant, coulant ! Et les filaments de fraise s'étirent comme un œil sanglant, une plaie ouverte à vif, un nerf coulant... mh ! Mais, qui a donc tué Madame Financier ? L'objet du crime est-il le couteau, retrouvé un peu plus loin sur le plan de travail ? La cuillère abandonnée dans l'évier ? Et, cela s'est-il produit dans la cuisine, ou dans la salle de billard... ?
Je vous souhaite un sanglant repas ! Et c'était très amusant à faire !

A bientôt, Biche.